EL VERTIDO AL ARROYO DE SAN JUAN NO ES ALPERCHÍN; SON SALMUERAS DE FERMENTACIÓN ALTAMENTE CONTAMINANTES...

Trás estudiar el caso de los vertidos tóxicos al Arroyo de San Juan que recientemente ha denunciado Gerena Verde, y trás la visita de un técnico buen amigo mio al lugar del vertido, ya tenemos algunas conclusiones:




1)-El vertido tóxico no es alperchin, como en un principio se penso.


2)-El vertido tóxico esta formado por salmueras de fermentación altamente contaminantes con gran cantidad de ácido láctico, ácido hidroxibenzoico, lejias de cocido, compuestos polifenólicos y aguas de lavado con gran cantidad de sólidos en suspensión de diferente naturaleza y otros productos químicos disueltos.

3)-Estos datos apoyan el hecho de que la Cooperativa de aceitunas pudiera ser la causante del vértido, ya que ésta se dedica al aderezo de la aceituna de mesa y no es una almazara de aceite que pudiera verter alperchín. Sin embargo en el analisis del vertido se han encontrado productos directos y subproductos del tratamiento industrial para el aderezo de la aceituna.

4)-En el entorno del arroyo estudiado aparecen especies químicas procedentes de la degradación de ácidos polifenólicos, que no proceden de aguas residuales urbanas, como se puede demostrar experimentalmente.


5)-La aparición de ácido hidroxibenzóico, derivado de la degradación del ácido cumárico, indica indudablemente la existencia de un vertido industrial, que en la zona muestreada a pie del punto exacto de vertido (tubería camuflada), podría perfectamente pertenecer a una Cooperativa de tratamiento de aceitunas.






Gerena Verde se reafirma en que existe el término de presunción de inocencia, aunque los datos que se han obtenido de este estudio no dejen mucho margen para pensar que la Cooperativa no es responsable del vertido.



Ahora deben de ser las autoridades pertinentes las que lleven a cabo una investigación, hagan una inspección y decidan si la Cooperativa cumple o no con la normativa de vertidos, y si es o no responsable directa o indirectamente del vertido.

Un saludo...



















Bibliografía consultada:

- Borja, R., Martin, A., Maestro, R., Alba, J. Y Fiestas, J.A., 1992, Enhancement of the anaerobic digestion of olive mill wastewater by the removal of phenolic inhibitors, Proc. Biochem., 27, 231- 237.Roncero, A.V., Duran, R.M. y Constante, E.G., 1974, Componentes fenólicos de la aceituna II. Plifenoles del alpechín (Phenolic compounds in olive fruits. II. Polyphenols in vegetation water), Grasas y Aceites, 25, 341- 345.

- Solinas, M. Y Cichelli,A., 1982, Sulla determinazione delle sostanze fenoliche dellí olio di oiva (on the determination of phenolic compounds in olive oil), Riv. Ital. Sci. Alimentazione, 10. 159-164.

- Tsimidou, M., Papadopoulos, G y Boskou, D., 1992, Determination of phenolic compounds in virgin olive oil by reversed-phase HPLC with emphasis on UV detection, Fook Chem., 44. 53-60.
- Junta de Andalucía. Consejería de Medio Ambiente: Aderezo y envasado de aceituna. Manuales prácticos de recomendaciones técnicas y de gestión medioambiental y de auditoría ambiental interna.

- Montaño, A., Rejano, L., Sánchez, A.H., Determinación de polifenoles totales en extractos de pulpa de aceitunas y en salmueras de fermentación por espectroscopía de derivadas. Instituto de la grasa y sus derivados.

- E.Otal, Tratamiento Integrado Químico-Biológico de Compuesto Difícilmente Biodegradable. Tesis Doctoral,1998.

- H.Guyas, Processes for the Removel of Recalcitrant Organics from Industrial Wastewaters. Wat. Sci. Tech. Vol.36, No2-3, pp9-16, 1997.


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